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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 16:07

                                Tourte façon crumble à la pomme et à la poire

 

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Préparation 20 minutes+20 minutes de réfrigération+ refroidissement

 

cuisson: 1 heure 10. Pour 6 à 8 personnes.

 

1 pâte brisée ( feuilletée pour moi)< 3 poires< 4 pommes Grany Smith< 60 g de sucre en poudre< 2 c à c de zeste d'orange râpé<90 g de raisins secs< 90 g de farine< 95 g de sucre roux< 1/2 c à c de gingembre en poudre< 90 g de beurre.

 

1)Disposer la pâte dans un moule de 23 cm de diamètre égaliser et couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur 20 minutes.

 

2) Pelez les pommes et les poires, évider et couper en lamelles.Mettre les lamelles dans une casserole, ajouter le sucre, le zeste d'orange et 2 c à soupe d'eau et cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient tendres sans qu'ils se défassent. Retirer du feu, ajouter les raisins secs et 1 pincée de sel, et mélanger. Laisser refroidir complètement et répartir dans le fond de la tourte.

 

3) Préchauffer le four à 200°C (th6-7) et préchauffer une plaque de four.

pour la garniture, mettre la farine, le sucre roux et le gingembre dans une jatte, mélanger et incorporer le beurre avec les doigts jusqu'à obtention d'une chapelure, parsemer les fruits avec cette préparation.

 

4) Disposer le moule sur la plaque de four chaude, cuire four préchauffé 10 minutes et réduire la température du four à 180°C (th 6). cuire pendant 40 minutes en couvrant de papier d'aluminium si nécessaire jusqu'à ce que le crumble soit doré, servir chaud accompagné de crème fraîche, ou une boule de glace à la vanille.

 

Tourte façon crumble à la pomme et à la poire

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