750 grammes
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 17:07

 

 

6 verrines. préparation 20 minutes. cuisson 10 minutes. réfrigeration 1 heure

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ingrèdients: 35 g de beurre salé. 17 cl de crème liquide. 60 g de sucre en poudre. 50 g de chocolat noir. 1 feuille de gélatine.

 

 

1) Mettez la gelatine à ramollir dans de l'eau froide.Faites bouillir 5 cl de crème liquide.

 

2) Versez 50 g de sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à obtention d'un caramel. Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles en fouettant puis la crème bouillante. Essorez soigneusement la gélatine et faites la fondre dans le caramel en fouettant, laisser refroidir.

 

3) Montez le reste de la crème en chantilly en ajoutant le reste de sucre, puis incorporez-la délicatement au caramel au beurre salé refroidi.

Répartissez la mousse dans 6 verrines et placez au frais au moins 1 heure.

 

4) Taillez des copeaux de chocolat avec un économe. Répartissez-les délicatement sur les mousses. Servez bien froid.

 

 

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