750 grammes
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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 14:55

Biscuit a la noix de coco: 2 œufs< 30 g de farine< 20 g de noix de coco râpé< 25 g de beurre< 1 pincée de sel< 60 g de sucre.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le coco râpé, et le beurre fondu. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, et l'incorporez petit a petit a la préparation précédente à l'aide d'une Maryse. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, a la dimension de votre moule cuire une dizaine de minutes puis laisser refroidir.

Insert à la Mangue: 1 boîte de mangue de 425 g < 4 feuilles de gélatines. Mixez la mangue et son jus faire chauffer une partie dans une casserole, et ajoutez la gélatine essorer que vous aurez au préalable tremper dans l'eau froide, bien mélanger et ajouter a l'autre partie mélanger bien le tout, mettre dans des petit moules a cake ou comme moi dans un tuyau pvc que j'ai couper mis un film transparent et mis au congélateur. Avec le reste décorer votre bûche.

Mousse tropicale: 1 boîte mélange de fruits tropicaux jus de la passion pour moi de ( leader Price)< 40cl de crème entière< 4 feuilles de gélatine< ( je n'ai mis pas de sucre car déjà sucré). Mettre les fruits a égoutter garder le jus pour imbiber le biscuit, mixé les fruits, mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide, monter la crème en chantilly et faite chauffez une parti du fruit et ajouter la gélatine essorer, mélanger toutes la purée et l'ajoutez a la chantilly. Dans un moule a bûche (gouttière) déposez un film étirable, et poser une partie de la mousse récupérer l'insert mangue et déposez le au centre et recouvrir avec le restant de mousse tropicaux déposer le disque de biscuit imbiber du sirop a la dimension de votre moule. remettre au frais.

Bonne dégustation

Bûche aux fruits tropicaux insert MangueBûche aux fruits tropicaux insert Mangue

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